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LE CANARD Détail
Dans le palmarès des volailles, le canard occupe une place de choix. Depuis l'Antiquité, de la Chine à l'Égypte, on le cuisine à toutes les sauces ; en France, le canard gras est une spécialité, un produit de terroir.Du Béarn à Paris, en passant par les Landes, le chef Philippe Tredgeu a confectionné 51 recettes qui mettent à l'honneur cette viande très fine ; vous saurez cuisiner (presque) tous les morceaux du canard, des plus emblématiques (foie gras, magret) aux plus curieux (lan LE CANARD Lire ce livre now.
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